METAMORFOSI DI UNA CASSETTA DI FRAGOLE

Ah la frutta estiva, che meraviglia! Adoro fragole, ciliegie, albicocche, pesche, prugne... se passo dal supermercato, dal mercato o dal fruttivendolo non posso fare a meno di comprarne, anche se ne ho ancora nel frigo... perché rischiare di rimanere senza? In un acquisto "leggermente" fuori controllo ho un pochino esagerato con le fragole, quindi mi sono data da fare per utilizzarle comunque al meglio. Ne è nato un plumcake soffice e panciuto, la colazione per tutta la settimana.

150 gr di fragole

300 gr di farina 00

una bustina di lievito per dolci

150 gr di zucchero

150 gr di yoghurt bianco magro

1 uovo intero + 2 tuorli

scorza grattugiata di un limone

1 bacca di vaniglia

zucchero a velo

Ho lavorato con le fruste elettriche l'uovo, i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ho aggiunto i semi di vaniglia, la scorza di limone e lo yoghurt, amalgamando con cura. Ho incorporato la farina ed il lievito setacciati mescolando dal basso verso l'alto. Ho pulito, lavato e tagliato in 4 le fragole, le ho asciugate, infarinate leggermente ed aggiunte al composto. Ho fatto riposare per una mezz'ora, ho versato in uno stampo da plumcake in silicone ed ho infornato a 180° per 40 minuti. Ho sfornato, lasciato raffreddare, sformato il dolce dallo stampo e spolverato con zucchero a velo.

American breakfast: i Pancakes

Fruits&Yogurt Pancakes

Avete mai visto Pleasantville? Un mondo perfetto, il sogno americano, dove non esistono l'ignoranza, la maleducazione, il pericolo, l'incertezza... un mondo che però stona, perché mancano i sentimenti, quelli veri, tant'è che è in bianco e nero. Fino a quando due ragazzi catapultati in questa realtà strana dal mondo "normale" contagiano Pleasantville con le loro imperfezioni e debolezze portando macchie di colore e di felicità.
Ecco, Milano ogni tanto si trasforma nell'esatto contrario di Pleasantville, un'accozzaglia di colori e rumori disordinata, confusionaria, travolgente... Io allora mi creo un tocco di tranquilla quotidianità, un pizzico di lentezza rigenerante... è domenica ed ogni momento è prezioso, perché domani saremo di nuovo di corsa, in ritardo, in mezzo al traffico, con un milione di cose da fare. Domani si torna alla tazza di latte e cereali in piedi guardando fuori dalla finestra, ma stamattina no. Stamattina faccio la casalinga americana, indosso il grembiule, apparecchio con cura la tavola per la colazione, lavo qualche fragola e qualche ciliegia, faccio una spremuta e preparo i pancakes.

Strawberry Marmelade Pancakes

PANCAKES

25gr di burro fuso tiepido
2 uova
125gr di farina 00
15gr di zucchero
un pizzico di sale
200ml di latte fresco intero
6gr di lievito per dolci
Zucchero a velo, marmellata, yogurt bianco e frutta per guarnire

Torta di compleanno e Happy Birthday to me

Settimane di ricerche, studio, scelta, comparazione, valutazione...

Liste stilate, e poi cancellate, corrette, modificate...

Decisioni prese, scelte bloccate, ok basta non si cambia più idea...

E poi nuovi blog, spunti, tentazioni, e riprendi la lista, aggiungi altre opzioni, tiri una linea su altre che ormai ti sembrano obsolete...

Gli ultimi giorni, ti devi decidere altrimenti non avrai il tempo di fare la spesa! Manca poco e, anche se non ci crederete, inizia a far capolino l'ansia... vuoi, devi fare qualcosa di speciale! Perché altrimenti saresti tu la prima ad essere delusa.

Ma di cosa stiamo parlando? Una festa? Un contest? Una gara?

Niente di tutto questo... si tratta di un evento molto più semplice, per molti banale, non ci sono giudici formali, non si vince nulla. Un vassoio gigante di brioches dal bar sarebbe già sufficiente, ma per te non è la stessa cosa, non avrebbe lo stesso valore di qualcosa preparato nella tua cucina. Per te festeggiare è creare con le tue mani, ne sei capace, ne hai voglia, difficilmente ci rinunceresti.

E' il tuo ventottesimo compleanno, e queste sono le torte con cui hai scelto di celebrarlo.

Ciambella al cacao e ricotta
tratta da Un biscotto al giorno

CIAMBELLA AL CACAO E RICOTTA
250gr di ricotta vaccina
250gr di zucchero
3 uova
80gr di farina 00
75gr di cacao amaro
100gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
decorazioni a piacere

Ho montato la ricotta con lo zucchero, ho aggiunto le uova, amalgamandone una alla volta, la farina, il cacao, il burro sciolto e tiepido ed infine il lievito (io non ho utilizzato il lievito classico, ma cremor tartaro e bicarbonato). Ho imburrato ed infarinato uno stampo per ciambelle, ho versato il composto e cosparso con pezzettini di cioccolato al latte (provenienti dal mio uovo di Pasqua!). Ho infornato a 180° per 45 minuti. Dopo la prova stecchino, ho sfornato e lasciato raffreddare un po' prima di sformare.

Torta di mandorle
variante della Bocca di Dama di Labna

TORTA ALLE MANDORLE
200gr di mandorle tritate finemente
6 uova (albumi e tuorli separati)
300gr di zucchero
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Ho montato a neve fermissima i 6 albumi con un pizzico di sale e li ho riposti in frigo a "riposare".
Ho montato i tuorli con lo zucchero e aggiunto le mandorle tritate*. Ho incorporato delicatamente gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto e ho versato il composto in una teglia imburrata e infarinata. Ho infornato a 180° per 40 minuti. Una volta sfornato e fatto intiepidire, ho cosparso di zucchero a velo.

*Io sono partita dalle mandorle con la buccia, quindi il procedimento è stato un pochino più laborioso: le ho sbollentate per pochi minuti, le ho sbucciate e poi fatte asciugare in forno caldo ma spento (l'ho portato a 180°) cosparse in una teglia. Ultimo passaggio nel tritatutto per ottenere una farina piuttosto grossolana. Se usate la farina di mandorle otterrete lo stesso risultato, perdendo solamente un pochino di consistenza dell'impasto.

English breakfast #1: Porridge

Che dire questa mattina.... welcome back winter! Milano chiusa al traffico e noi chiusi in casa causa pioggia, la bici riposta in cantina, la Milano City Marathon senza spettatori e tifosi (o solo gli irriducibili!)... una DomenicAspasso sprecata.
Ne approfitto per provare una ricetta che mi incuriosisce da tanto tempo, ma che è stata sempre rimandata. Dopo il giro di ieri al Centro Botanico, sono tornata a casa con un sacchettone pieno di farine, cereali e yoghurt, quindi stamattina apriamo insieme la prima confezione: fiocchi di avena. E visto il tempo fuori, prepariamo il porridge.
Esistono due varianti di porridge, una salata (scozzese) e una dolce. Ho deciso di sperimentare la seconda, che rappresenta la colazione tradizionale inglese, sana genuina e nutriente.

Smoothie a colazione #1: Banana fragole e crusca

In una metereopatica folle come me una settimana di pioggia e cielo grigio producono un effetto devastante! Parlatemi il meno possibile, fatemi fare quello che voglio, inutile noleggiare una gru per tirarmi su dal divano, tanto non ci riuscirete... L'unico modo per sopportarmi in questi casi è augurarvi che io riesca a darmi una scossa da sola... e stamattina inspiegabilmente voglio provarci!

Vediamo se una colazione diversa dal solito, coloratissima e dolcissima, ma soprattutto salutare, può aiutare.

L'ispirazione viene da uno dei miei blog preferiti, Shake&Bake. Da qualche settimana Gaietta posta diverse versioni di smoothies detox, una più invitante dell'altra!

Il mio primo esperimento ovviamente ha richiesto l'adattamento a ciò che c'è stamattina in frigo, ma appena torna il sole vado a far scorte di fiocchi, crusche e cereali e a saccheggiare il fruttivendolo sotto casa, così da testare diverse varianti e combinazioni!

Dunque vediamo... una banana nella fruttiera... un cestino di fragole nel frigo... fiocchi di crusca di frumento nella dispensa... si può fare!

SMOOTHIE ROSA: fragola-banana-crusca

1/2 banana

1 cestino piccolo di fragole

una manciatina di fiocchi di crusca di frumento

Ho tagliato a rondelle la banana, ho pulito, lavato e tagliato le fragole, ho riunito la frutta e i cereali nel bicchiere del frullatore ad immersione e ho fatto andare per un paio di minuti. Ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua per avere una consistenza un pochino più liquida e ho mescolato con cura. Io non ho aggiunto altro, ma se preferite una versione più dolce, utilizzate il miele o lo zucchero di canna. 

E questo è il risultato!

Buonissimo! La consistenza corposa, la dolcezza della frutta di stagione e il "crunch" sottile fornito dai cereali rendono facile prendersi cura di noi.