E finalmente arriva lei, Sua Maestà la Pizza!
I primi tentativi risalgono a molti anni fa, quando ancora la passione per la cucina giaceva sopita in un angolino nascosto. Credo sia stata la prima sperimentazione per cui ho detto: Mamma oggi ci provo io, stasera faccio la pizza per tutti!
Da dove cominciare?? Chiedo alla nonna!
La nonna fa una focaccia bianca fantastica! Altina, fragrante, profumata... e sempre uguale! La cuoce nel suo forno a campana che ormai ha almeno la metà dei suoi anni, ma le prestazioni fanno invidia ai forni moderni.
Attraverso l'aia che separa le nostre case e mi faccio raccontare come fa... sono affascinata dalla sua spiegazione ma incontro la prima grande difficoltà: lei non pesa gli ingredienti, "va ad occhio"! Sa quale risultato deve ottenere e la cinquantennale esperienza fa il resto.
Torno nella mia cucina e cerco di seguire al dettaglio tutte le istruzioni. Il risultato è stato... decente... ma mi sono detta che provando e riprovando sarei migliorata. Nel corso degli anni si sono susseguiti altri tentativi, devo dire non numerosi perché mai soddisfatta al 100% del prodotto finito... fino all'altro giorno.
Un'amica mi parla di uno chef considerato il mago della pizza e così faccio la conoscenza di
Gabriele Bonci. Un paio di video sono sufficienti a capire che stavolta c'è qualcosa di diverso, di nuovo rispetto a quanto provato finora. Quindi devo provare.
E finalmente arriva lei, la ricetta per me, la ricetta con cui faccio una pizza molto simile a quelle delle pizzerie buone. Mi rimane ancora una pecca da risolvere, la cottura. Scontato dire che il forno di casa è ben lontano da quello professionale e ancor di più da quello a legna, ma ho il sospetto che il mio sia notevolmente sotto la media! Quindi, la prossima volta che vado a casa, riproverò ancora utilizzando la campana della nonna... e staremo a vedere!
LA FOCACCIONA
