Un altro esperimento graziosamente concesso dalla mia Palla, ottima riuscita grazie a due nuovi accorgimenti: due o tre rinfreschi della Palla prima dell'utilizzo e pieghe a portafoglio dell'impasto.Una mano alla lievitazione l'hanno data il malto e la temperatura leggermente più alta in casa. Una mano al sapore la farina integrale, il germe di grano e le noci aggiunte ad una delle due pagnotte, giusto per variare un po'... Con il lievito madre avanzato dai rinfreschi ho formato dei "grissoni", spennellati d'olio e cosparsi di sesamo.
L'integrale alle noci ha fatto faville con una fetta di prosciutto di Parma!
